“小孩小孩你别馋 ，过腊过了腊八便是便年年”
 。

　　1月7日(腊月初八)是腊粥腊蒜我国传统的腊八节。

　　腊八，有啥意味着新年前奏现已摆开 。考究

　　“红红火火过大年”就此开端倒计时
。过腊

　　不同人群喝腊八粥有哪些考究？便年

　　绿莹莹的腊八蒜为啥有利身体健康  ？

　　这篇文章，和家人共享↓↓。腊粥腊蒜

　　腊八粥
。有啥

　　俗话说，考究“腊七腊八，过腊冻掉下巴” 。便年此刻
，腊粥腊蒜气温几乎是有啥一年中最低的时分，熬上一锅热腾腾的考究腊八粥，在冰天雪地的严冬 ，既能驱寒，又能滋养身体。

　　“腊八到，粥飘香 。”大米
、小米
、糯米 、黄豆、红豆
、绿豆
、红枣 
、花生 、桂圆……腊八粥的质料终究怎样选
？不同人群有不同的配方↓。

　　腊八粥的质料 。

　　终究怎样选 ？

　　1。

　　主料挑选 。

　　糯米 ：固肾气，养分丰厚 ，可缓解腹泻症状，引荐早上喝，便秘、胃寒、三高患者不宜多吃，夜尿多的人群能够挑选糯米糊。

　　粳米 ：最合适做腊八粥的根柢，但血糖偏高人群在外。

　　糙米 ：合适糖尿病人食用。

　　黑米：糙米的一种，含有花青素，有抗氧化和清血脂的效果 。

　　小米：有安神效果 ，合适失眠 、胃热人群
，引荐晚上食用
。

　　大米 ：合适胃寒人群 。

　　2
。

　　配料挑选
。

　　红豆：赤小豆健脾利湿 、祛水肿
，能够维护心脏。

　　绿豆：有清热、解毒、利湿成效 ，腊八粥参加少数绿豆能够中和其他粥果温性，但血糖高的人不宜食用
。

　　豌豆：性平缓 ，合适脾胃衰弱的人群，三高人群也能够吃
。

　　3。

　　粥果挑选。

　　花生 ：有滋阴养血 、活血化瘀的效果，汗水管疾病人群可挑选花生，但患有高血脂、脂肪肝
、较胖人群要少吃
。

　　红枣：补气、生痰湿 
，较胖的人群不宜吃红枣 。

　　白果
：对心、肾滋养效果好，汗水管疾病人群能够挑选白果 ，但需求留意的是 ，成年人一天最多吃7粒，假如给小孩吃 ，能够将芯去除。

　　银耳：银耳补五脏，还有辅佐降血糖效果，合适糖尿病或汗水管疾病患者 、偏胖人群。

　　葡萄干：含有白藜芦醇 ，能够起到抗氧化、维护汗水管的效果，合适高血压患者 。

　　桂圆 ：桂圆肉能够补汗水，桂圆多糖对糖尿病患者有优点  ，可挑选药性成分高的桂圆。

　　核桃：核桃皮味苦
，放在腊八粥中会影响口感
 ，主张直接撒在粥面上作为装点。

　　不同人群有考究 ！

　　腊八粥你喝对了吗？

　　1。

　　糖尿病患者：做法、吃法有考究。

　　许多糖尿病患者以为，喝粥会影响血糖，所以不敢喝 。其实，糖尿病患者在血糖平稳的情况下 ，能够适量食用腊八粥，但做法有以下3个考究↓ 。

　　增加粗杂粮份额。用杂粮和大米一同煮粥能够减轻粥关于血糖的影响。主张糖尿病患者用玉米
、燕麦 、小米 、黑米
、薏苡仁等粗杂粮类食物一同熬粥，粗杂粮份额最好占1/3—1/2。

　　增加豆类食物 。同进食黄豆、黑豆等豆类和谷类食物 ，能够起到蛋白质互补的效果 ，进步蛋白质利用率 。别的，豆类食物中的蛋白酶按捺剂 、单宁和植酸，在长期的熬煮后仍有许多保存 ，这些物质会减慢淀粉的消化速度 。

　　测验菜粥或肉粥 。蔬菜中富含膳食纤维，能够下降粥的血糖指数 ，肉类中富含的蛋白质也能够推迟对食物中糖分的吸收 。煮粥时
，能够放入必定份额的蔬菜 、瘦肉
，比方
：香菇油菜粥、白菜粥、胡萝卜南瓜粥、京彩瘦肉粥、鸡蛋豆腐粥等。

　　假如想喝“控糖”粥，必定要记住4个小窍门↓ 。

　　除了以上技巧，还有一些小窍门能够协助糖尿病患者在喝粥的一同
，更好地操控血糖。

　　喝粥不要太快：喝粥的时分应该怠慢速度，并调配其他食物一同进食。这样能够推迟食物进入肠道的时刻，减慢吸收速度，然后减轻喝粥关于血糖的影响
。

　　尽量防止喝饭馆售卖的粥品  ：一来这样的粥大多通过重复熬煮，糊化程度较高；二来这样的粥有或许为了寻求口感 ，额定增加糖、盐等调味品，无形中增加了精制糖和钠盐的摄入量，不利于操控血糖
。

　　煮粥时不要加碱：许多人以为 ，加碱能让粥更黏稠。可是煮粥时加碱 ，很简单增加食材中淀粉的释放量，加重淀粉的糊化效果，会让餐后血糖升高更快。

　　操控煮粥时刻：将悉数食材煮熟即可 ，不要过度熬煮，防止增加糊化程度，不利于操控血糖
。

　　2。

　　老年人：可多放点大豆 。

　　老年人应饮食多样化 、多吃大豆及其制品。并且晚上喝粥，也契合老年人的饮食习惯。大豆能够按捺体内脂质过氧化，防备骨质疏松症  。老年人胃肠功能削弱，腊八粥软烂易消化
，加上粗细调配 ，富含膳食纤维
，能增加肠蠕动 。

　　3 。

　　中青年人
：多放些不同的米。

　　中青年人工作量、活动量大，对能量要求高 。许多中青年人应付多，饮食中碳水化合物的来历越来越少，不契合《我国居民膳食攻略》中粮谷类应占55%—65%的准则。无妨在粥里多放些富含碳水化合物的米类
，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有必定保健效果的坚果。

　　4。

　　孕妈妈 ：合适香软腊八粥 。

　　女人怀孕前期一般早孕反响严峻 ，此刻应挑选简单消化的食物以削减吐逆；孕中期胎儿成长加速 ，需求弥补能量
，一同对铁的需求量增加；孕晚期则需求加强钙的弥补。对准妈妈和新妈妈来说
，以下食物能够多考虑一下：糙米中含有大于100毫克/千克的钙 ，花生仁 、大豆、黑豆、青豆  、枣中都含有较丰厚的钙，大豆和坚果中还含有较丰厚的铁 。

　　5。

　　儿童：质料尽或许丰厚
。

　　一般情况下，孩子应合理食用各种食物
，以完成膳食平衡
 。12岁今后，跟着青春期的到来 ，孩子呈现第二个成长顶峰，对能量和养分素的需求都超越成年人。谷类是我国膳食中首要的能量和蛋白质的来历，豆类、坚果都是养分丰厚的食物，所以孩子喝八宝粥所选质料能够尽或许丰厚一些。3—5岁的孩子处于幼儿期，此刻多吃些粗粮类食物 ，有利于培育孩子杰出的饮食习惯。

　　腊八蒜。

　　在我国北方，还有在腊八节用醋泡大蒜的习俗 。依照老考究
，腊八这天
，把蒜剥了皮腌到醋里封口后
，防止阳光直射
，直到蒜变成绿色，到了“破五”那天蘸饺子吃 。

　　腊八蒜为什么是绿的？是不是发霉蜕变了 ？实际上 ，腊八蒜在腌制过程中 ，先生成一种蓝色素，后生成一种黄色素，两种色素“一拍即合”，混合后便成了绿色
 。

　　专家表明，腊八蒜是十分健康的食物，它保存了蒜大部分的优点，可是又不像生蒜那么影响 ，还不含额定增加的糖和盐，无论是单吃仍是作为配菜都不错 。此外 ，腊八蒜不只能够进步机体免疫力，让你远离伤风困扰，还能有用防止肠道流行症。

　　4步教你泡出。

　　色泽碧绿的腊八蒜。

　　怎样泡出色泽碧绿的腊八蒜
？这4步快记下来↓。

　　选醋 ，陈醋和香醋泡的蒜口感不脆、色彩不绿，引荐挑选米醋 ，泡出的蒜色彩碧绿、香脆可口 ，口感酸辣适度 。

　　选蒜，引荐挑选紫皮蒜，不只好剥皮 ，泡出来的蒜口感更香脆、色彩碧绿。

　　剥蒜  ，要留意不要有破损或划伤，将其完好泡入罐中  。

　　泡蒜 ，罐中放入3/4的蒜 ，醋没过大蒜即可，在腊八前后泡上 ，春节就能吃上 ，还要留意防止触摸高温
。

　　腊八蒜怎样吃更健康
？

　　佐餐时每次食用3—5瓣 ，主张1—2个月内吃完。

　　取腊八蒜时运用新筷子
 ，防止沾水或油，贮存时主张放到冰箱里  。

　　上一年腌制的腊八蒜，本年不主张再食用 。

　　小提示 ：腹泻、胃黏膜溃疡、肝炎等人群 ，不宜食用腊八蒜哦~。